這段文字并沒有構成一個完整的詩句或謎語。但從您提供的內容來看似乎是一個謎語形式的問題其中包含了“地三鮮”（指土豆、茄子、青椒）、“紅燒排骨”和“一碗飯”。這個謎語并不符合任何生肖的描述。無法通過給出的內容直接得出一個生肖答案。如果這是一個謎語的話可能的答案需要結合這些食材與某種生肖特征來猜出。請確認您的內容是否完整并準確。

詩詞已結地三鮮紅燒排骨一碗飯是什么生肖？

詩曰：

春風拂綠韭黃鮮

秋水盈荷葉翠田。

一桌佳肴皆美味

何人餐食憶當年？

紅燒排骨香四溢

清炒時蔬色斑斕。

一碗熱湯暖心脾

地三鮮配排骨鮮。

解生肖

根據詩句中的“一碗飯”和“紅燒排骨”我們可以推斷這是一只生肖。“一碗飯”通常與馬有關在中國的十二生肖中馬屬相的代表動物在飲食習慣上常常被描述為喜歡吃簡單的食物比如米飯而“紅燒排骨”是中國的一道傳統名菜與豬有關而豬是屬于亥時（晚上九點到十一點）的生肖。

綜合這兩點來看最接近的是馬（馬的屬相是卯時即早上五點到七點）考慮到詩句整體所表達的溫馨、家常的氛圍以及“一碗飯”這一細節這個答案可能會更偏向于豬結合詩句內容和生肖特性可以認為這可能是屬于豬的生肖。

最終答案：這只生肖是豬。