根據您提供的詩句“今期猴雞鼠出特，自知一南與六北”，最佳生肖應當是屬猴、雞中的某一個。

最佳生肖解析：

這句詩描繪了猴、雞的形象及其在特定時間或場合的出現，暗示了它們各自的特點和特性，根據這句詩,我們可以推測這個生肖具有獨特個性和特點的動物。

在這個生肖中，我們可以看到猴的形象，猴機智、靈活、聰明，善于適應環境變化，寓意著聰明才智和靈活應變的能力，猴也代表著好運和繁榮，因為在中國傳統文化中,猴子常常被視為吉祥的象征。

雞的形象也是這個生肖的重要特征之一，雞勤勞、勇敢、忠誠，有著堅韌不拔的精神，在中國文化中，雞被視為勤勞和勇敢的象征，寓意著堅持不懈和努力奮斗的精神，雞還代表著家庭和睦、幸福美滿的意義。

鼠的形象也可能出現在這個生肖中，鼠機智靈活、聰明伶俐，善于尋找機會和解決問題，在中國文化中，鼠被視為機智和靈性的象征，寓意著聰明才智和靈活應變的能力，鼠也代表著好運和財富，因為在中國傳統文化中,鼠常常被視為財富的象征。

根據“今期猴雞鼠出特，自知一南與六北”這句詩所描繪的生肖特點，我們可以推斷出這個最佳生肖應該是具有獨特個性和特點的動物——可能是猴、雞或鼠中的某一個，這個生肖不僅具有南方和北方的特點，還寓意著好運財富、勤勞勇敢、家庭和睦等美好的寓意。