摘要：根據提供的詩詞線索，“生肖定出雞和猴選特在豬又牛”，猜測的生肖是豬。這句詩詞似乎暗示著一種生肖順序或組合，其中雞、猴、豬和牛是關鍵詞。綜合這些線索，最符合的答案是生肖豬。

“猴雞定大局”這一說法可能來源于中國的生肖文化，暗示在某個關鍵時刻或情境中，猴和雞這兩個生肖所代表的特質或屬性起到了決定性的作用或占據了重要的位置，在中國傳統文化中，每個生肖都有其獨特的象征意義和特性，在某些情境下，人們可能會用生肖來比喻或描述某種情況或事件。

不過，“猴雞定大局”并不是常見的表達，其具體的含義可能因語境、地域、個人理解等因素而有所不同，建議結合具體語境理解這一表達的意思。